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長三角23家食品企業參加第七屆“南僑杯”月餅技能比武

發布時間:2024-07-04 來源:中國網商務 作者:王強 責任編輯:沈曄

7月2日開賽的2024年上海市食品行業職業技能競賽暨第七屆“南僑杯”月餅技能比武,有上海、江蘇、浙江、安徽23家龍頭食品企業的69位選手參加,展現各自精湛的月餅制作技藝。

此次活動由中國焙烤食品糖制品工業協會指導,由上海市食品協會、上海市徐匯區職業技能競賽組委會主辦,上海市現代食品職業技能培訓中心承辦,南僑食品集團冠名贊助。

上海市食品協會李林會長在7月2日的開幕式上致辭,食品行業的發展離不開市場、品牌和人才這三大支柱。月餅技能比武意義深遠,將對上海乃至全國的食品行業健康發展產生積極的推進作用,一是推進月餅從季節性消費市場向日常消費市場轉變,利用多元化的銷售渠道和平臺,來保持月餅的市場熱度;二是推進網紅產品轉型為具有長久生命力的國有品牌,使月餅產品能夠持續創新;三是推進關注月餅行業人才隊伍的建設,全方位提升人才素質,打造大師。

今年的大賽迎來23支隊伍共69位選手,參賽隊伍里包括多個非遺品牌。

比賽分3場進行,每場持續3小時。每位選手需制作兩款月餅,并通過精巧的擺臺設計,生動呈現中華月餅文化的傳承與創新。本次比賽特邀國家級裁判員,從作品的色、香、味、形、質、衛生、展示、操作過程及操作時間等方面,進行綜合評分。

本次比賽由上海市食品協會副秘書長、上海市現代食品職業技能培訓中心校長干文華擔任總指揮,國家西式面點高級技師宋偉泉擔綱裁判長,十多位國家級裁判共同執裁,經過兩天的技術比拼,在7月3日下午產生了金銀銅團體、個人獎項及最佳月餅獎項。本次大賽的優勝選手將參加第25屆全國焙烤行業職業技能競賽上海賽區預選賽。

7月3日還舉辦了月餅市場發展趨勢論壇、長三角頭部食品企業產品展示及全國技術能手個人作品展示。

論壇上,業內專家深入探討了月餅行業的發展趨勢和創新路徑;企業產品及個人作品展示則展現了行業的最新產品和領先技術,彰顯了其前沿動態和創新實力。

自2018年至今,上海市食品行業月餅技能比武已舉辦第七屆,南僑食品集團連續3年冠名贊助,金城制冷連續多年提供了優質場地,給予大力支持。(上海市食品協會供圖)

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